Ricetta storica

La coppia ferrarese è una ricetta storica ancora attuale della città di Ferrara;

si può infatti considerare un patrimonio della città. La zona di produzione

comprende l'intero territorio della provincia di Ferrara.

Riconoscimento in Europa

Con lo scopo di salvaguardarla i produttori locali, riuniti in comitati, hanno  

 avviato le procedure per il riconoscimento dei marchi comunitari DOP

(Denominazione di Origine Protetta) e IGP (Indicazione Geografica Protetta),

appositamente pensati dall’Unione Europea per tutelare produzioni 'speciali'

da contraffazioni e disciplinati nel Reg. CEE 2081/92. A tutt’oggi

la Coppia Ferrarese, prodotto che può vantare il marchio

comunitario (IGP), è un pane rinomato a livello internazionale.

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